近日，国家农业部发布消息，马铃薯有望成为我国第四大主粮。如果土豆会“说话”，这两天估计口气硬得不得了，因为自己也要跟稻米、玉米、小麦一样成为堂堂正的主粮了。

    纵观全球，很多国家都把土豆作为主食，比如南欧国家。既然土豆已经这么重要了，那今天全国十大金牌营养讲师于良为大家讲解一下，土豆作为主粮究竟能给我们带来哪些益处？

    1、土豆当主食的营养优势

    我们平常的主食来源主要是稻米和小麦，经过打磨加工，二者的B族维生素、矿物质及膳食纤维损失很大，造成了严重的营养流失。如果把土豆作为主食，便可以改善这个问题。因为土豆含有丰富的膳食纤维、维生素A、B、C及矿物质，优质淀粉含16.5%，还有大量木质素等，对人体的营养价值较高。

    2、土豆当主食的2个担忧

    当然，土豆和玉米、稻米、小麦不一样，后面三种属于颗粒状，很容易脱水，从而延长保质期。而土豆是大块状物，如果成体保存，很难脱水，非常容易变质。这里的“变质”，一方面是霉烂，另一方面是发芽。霉烂就不说了，如果土豆发芽，会产生大量的龙葵素，这是一种有毒物质。所以，如果土豆储存不恰当，很容易出现浪费的现象。

    1月15日，农业部相关负责人及专家首次公开回应社会对马铃薯主粮化的各种关切。

    为啥增加土豆做主粮？

    土豆主粮化大背景是实施新形势下的国家粮食安全战略。对此，农业部种植业管理司副司长潘文博介绍，其实在我国土豆一直是作为粮食来统计的，本身就是继玉米、水稻、小麦之后的主要粮食品种。

    真正原因是粮食不够吃吗？
　　
    潘文博说：“可以负责任地讲，我国粮食连年增产，仓满库盈，粮食供给是充足的，国家粮食安全是有保障的。马铃薯主粮化对确保国家粮食安全，不是雪中送炭，而是锦上添花，是让老百姓吃得更好、更营养、更健康。”

    存在转基因问题吗？

    农业部食物与营养发展研究所所长王小虎说，我国目前没有批准任何转基因主粮商业化生产，没有批准任何转基因马铃薯品种商业化种植，没有给任何转基因马铃薯颁发安全许可，也没有批准进口转基因马铃薯。现在，我国生产上用的马铃薯品种有100多个，主要是上世纪70年代到90年代育成的常规品种，没有一个是转基因品种。