主持人：其实听完刚才这段录音很多朋友说，在这22种食品当中大多数都是加工产品或者是我们俗话说的熟食。就奉劝大家，有空的话还是自己做饭。但是说到做饭就不得不买菜了，这两天在网络当中也有一段视频在流传，关于谁的呢？关于蒜苔。在这段视频当中，蒜苔被浸入了白色的一种不明的液体，大家也在担心，这个白色的液体它到底是什么呢？是不会影响到我们的食用呢？专家表示，光看这个视频还没有办法来判断，白色的液体的具体成份，如果说是符合国家标准的保鲜剂就不会影响蒜苔的食用。我们来听央广记者侯艳的报道。

记者：在网传视频中，两名女子将蒜苔的尾部浸入到白色的液体中，随后她出堆放在一起。有人担心，不明液体会对身体有害，影响蒜台的安全食用。也有媒体报道说，专家指出白色液体是一种蒜台保鲜剂乳液。

记者今天采访几位食品专家，专家都表示，仅凭视频无法判断液体是否就是保鲜剂。   

（中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、果蔬保鲜专家）姜微波：保鲜剂有几类的，像保绿的、还有为了避免蒜台的头开花的、还有避免有些是不是防腐的，我们不知道，因为类型特别多，具体他用的是什么，我们不知道。

记者：中国农业大学食品学院副教授朱毅表示，如果是保鲜剂，根据颜色判断可能是咪鲜胺。

（中国农业大学食品学院副教授）朱毅：我只能会猜测，它有可能是常用的一种保鲜剂乳液，主要成分是咪鲜胺的这样一种保鲜剂，乳液。它是为了让蒜台保鲜储藏。这是可以合法使用的一种保鲜剂，抑制霉变。但只能是猜测，在进一步的确证之前不敢确认。

记者：现在正值蒜台收获季节，蒜台采后可以存放一周左右，加上冷库贮存，能延长到两三个月，如果使用了咪鲜胺，则可以将贮存时间延长到八个月。姜微波指出，只要是国家允许使用的保鲜剂，都是安全的。

姜微波：蒜台上和任何吃的果蔬上都允许使用保鲜剂，但是他必须按照国家的规定用。如果按国家规定的要求使用，食用没有问题。

主持人：刚才说到的是蒜苔，但是有专家也说了光看视频是看不出来，我们也是希望有关部门能够出来，来调查一下这个事情到底是怎么回事？泡的到底是什么东西？毕竟白色液体有千种万种，可能是保鲜剂，也有可能是其他的东西。

夏天来了，也正是到了吃麻小的季节。昨天晚上我一个人就吃了二斤，是麻小爱好者，反正吃了挺多的。但是呢，最近也是看了一条新闻，说宁波的20批次小龙虾初检出致癌药物，这些龙虾来自南京盱眙等地的报道。这个消息一出，引发了像我这样的麻小爱好者的担忧，那么南京或者说是江苏地区出产的龙虾到底还能不能吃呢？对此记者迅速采访了江苏相关的部门和专家，我们来听央广记者姚东明、江苏台记者周卫玉、李惠云的报道。

记者：宁波镇海市场监管局近日对辖区17家小龙虾店进行抽检，快速检测结果显示，有20个批次的小龙虾疑似含有呋喃西林、孔雀石绿等致癌药物。

报道称，这些小龙虾来自江苏南京、盱眙、浙江舟山、湖北等地。消息一出引发了许多人的担忧，现在正是龙虾上市的季节，南京和盱眙的龙虾到底还能不能吃了？会不会影响消费者对于小龙虾消费的选择？

市民：出现这个食品安全问题的话，就比较担忧，最近也尽量少吃，不要在外面吃了。在家吃的话，家人会把头那边全剪掉，在那边全部用刷子刷过了以后再烧，一般就吃身体那一部分。

市民：龙虾好像湖里面比较干净，有的地方可能像臭水沟里的细菌比较多，所以各个店卖的也不一样，有的店贵一点可能品质好一点。

记者：江苏省盱眙龙虾协会张姓工作人员回应，呋喃西宁和孔雀石绿这类药物是国家明令禁止在水产品中使用的，盱眙在龙虾养殖过程中也绝对没有使用。

工作人员：呋喃西宁和孔雀石绿在我的工作当中就没有接触过这个东西，我们的标准是经过我国渔业协会认证通过的，龙虾的养殖在我们这边是不使用农药，根本就不需要用。

记者：在南京新街口附近的一条美食街上，短短数百米，就有四五家龙虾店。记者在走访时发现，货源来自南京本地和盱眙，在处理方式上，龙虾一般都是简单洗刷完之后整只烧，不会做额外清理。一位店主坦言，他们一般更加提防的是洗虾粉龙虾，对含不含致癌物则没有关注过。

店主：我们虾子很多渠道，都是喊他们从下面收上来的，龙虾肯定干净。你要是特别干净那种龙虾，实话告诉你，我做这行太有数了，好多是洗虾粉洗出来的，我的虾子全部是刷子刷出来。

记者：南京食药监局表示，接到消息后，已经安排对南京市场小龙虾开展专项抽检。同时，与宁波镇海市场监管局保持联系，了解涉事产品的供货渠道，目前还没有明确指向。江苏省海洋与渔业局相关负责人在接受记者采访时也说，检测人员在14号一早已经分赴全省各龙虾养殖点进行水质抽样、排查龙虾的养殖过程，检测数据一经出炉立马通知公众。

事实上，近几年来，农业部和省级监督抽检江苏产地水产品合格率都在99%以上，其中小龙虾等主导水产品合格率更是达到100%。那为什么销往宁波的小龙虾会检测出致癌物呢？对此，江苏省营养协会副理事长袁宝君表示，宁波采取的快检方法不能成为定论的依据。

（江苏省营养协会副理事长）袁宝君：首先，快检方法不规范，不是一个标准，不是一个规范的方法，一般来说是初筛，还需要进一步验证，怎么能拿到媒体上来验证呢？这两种药是农业部已经禁用的药物，但也可能存在一些环境污染或者禁而不止的情况，都可能存在，要看具体报告。

记者：呋喃西林是一种人工合成的抗菌药、孔雀石绿是杀菌和杀寄生虫的化学制剂。长期服用，对人体都有致癌、致畸等副作用。有业内人士表示，个别商贩也会在水产品运输过程中加入孔雀石绿，来减少因外伤死亡的比例。目前，初检不合格的小龙虾样品已经送往宁波检验检疫局下属专业机构进一步检测。而江苏在自查的同时，也在等待最后的检测结果，一旦有任何问题，将认真追究、严厉查处，同时欢迎老百姓参与监督，如果发现违法行为，可以向食品药品监管局进行举报。

主持人：来说一说刚才这个词，地名叫盱眙，有点嘴秃噜没说清楚。盱眙，一个目字旁一个于，一个目字旁一个台。这是江苏北部的一个地名，我为什么会对它特别熟悉呢？因为盱眙龙虾是非常有名的，而这个词的意思呢在汉语当中也有一个含义就是说，睁开眼睛往上看，所以我在想这个动作特别像龙虾的动作，可能也是这个地名来源的一个原因。当然可能是我想多了，但是说到这儿又想到，说我们看食品安全可能就像这个动作，张开眼睛往上看，每天看到媒体的各种各样的通报，看到有关部门的各种表态，看到生产厂家或者产地的各种承诺，但是还是不能太相信，什么时候我们对于食品安全真的是能够不再张开眼睛向上看，而是张开眼睛向下看，去毫无顾及的去享受美食呢？真的是期待着那一天的到来。