主持人：进入今天的第一热议，蕨菜被称为山野菜之王，是很多家庭餐桌上常见的主角，而最近网络上有热帖说，常吃蕨菜容易诱发癌症导致死亡，事实的真相到底是什么呢？

科研人员从蕨菜中提取到了一种疑似致癌的物质。

蕨类里面含有一种物质，是从上世纪80年代刚刚被提纯出来的，这个原蕨干，而这种物质在实验室被证明具有很强的致癌性。

记者：为了印证这个说法，记者在市场上随机购买了一些蕨菜样品，送往中国农业大学食品学院请专家进行鉴定。

这个物质特别的不稳定，每一次的重复性也都不特别好，因此我们认为我们是（51：55），就是看上去嫩的那个叶子部分是最多的。

记者：原蕨干这一物质对很多人来说都很陌生，它是否属于致癌物质呢？记者在国际癌症研究机构官方网站搜索到，原蕨干被列为二类致癌物质，专家表示，原蕨干致癌的证据并不直接，但是如果长期或过度摄入这种物质，对某些敏感群体来说，胃癌和食道癌的发病可能性会大大增加。

我建议大家食用野菜的时候，还是要注意风险，你如果偶尔尝鲜可以，不要把它当成你的日常食物，也不要去盲目的相信它所谓的保健功能，其实这些保健功能可能是子虚乌有的，但是其中一些危害是很显而易见的，所以大家要平衡这样的利益和损失。

主持人：平时很多市民朋友也喜欢自己去采摘野菜，但是采野菜不光要有耐心，还要有一双慧眼，要分清楚这个野菜到底是不是可以食用的？那选择合适的采摘场所，首先要说到的就是路边的野花和野菜您千万不能随便采，如果说是靠近污染水源，化工厂，以及公路两边，汽车尾气较多地方生长的野菜，吸收了大量的重金属和有害物质，对人体的危害还是比较大的，另外公园和城市公共绿地的野菜也不要轻易的采摘，因为这些地方为了观赏性大多数的绿植都喷洒了农药。

这第二点咱们来说说吃，野菜最好是现采现吃，久放的野菜清香的味道就散发殆尽了，您所期待的那些营养成份也会减少，如果说要长时间保存，可以腌制，但是味道和营养也都会大打折扣，还会限制制作和配菜，那食用之前要对自身和家人的体质有所了解，首先是不是过敏体质？是不是对哪一种野菜是过敏的？另外就是这野菜大多都是含凉性的，粗纤维比较多，如果说是脾胃虚弱的朋友或者是老人和小孩，在食用之后就容易出现一些消化道的疾病，或者说是胃寒，那么这些人要少吃野菜，尝尝鲜就可以了，千万不要过量。

最后再来看一组触目惊心的数字，2015年国家卫生计生委突发公共卫生事件管理系统，一共是收到了有毒动植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件报告68起，中毒人数达到1045人，其中死亡89人，我们身边的部分野菜确实是含有毒性的，食用之后也会影响人体的健康，甚至是生命安全，大家一定要当心了。