主持人：11：21，欢迎回来，这里是正在直播的高速加油站，我是修奇，进入今天的第一热议，家里如果剩下了饭菜，是一件太正常不过的事了，一般的家庭会把这个饭菜放在冰箱里保存一下，然后下一顿或者第二天热一热继续吃，西安一位28岁的小伙也是这么做的，我觉得无可厚非，但是吃完了之后却出现了恶心，呕吐的症状。这到底是怎么回事呢？

记者：记者在西京医院ICU病房见到了这名小伙子的主治医师苏斌晓，他说病人还没有脱离生命危险，正在重症监护室进行抢救。

患者是一个年轻男性，在4月初因为吃了冰箱冷冻食物之后，出现了呕吐症状，这期间没太重视，因为觉得自己身体比较好。

记者：医生说变化发生在4月20号左右，病人出现频繁的呕吐，腹痛加重症状，并且伴有意识昏迷，并紧急转到了西京医院进行救治。

医院多学科会诊，明确了几个诊断主要是急性肝功能损伤，急性肾功能衰竭，但患者目前还是一个非常危重的状态，还在恢复阶段，治疗还得继续。现在初步判断是由于他食用了冰箱里的冷冻隔夜食物造成的一个症状，但具体原因还不是特别的明确。

记者：目前小伙还在症状监护室进行治疗，医生告诉记者，隔夜的冷冻食物在使用时存在一定的健康隐患。

剩饭剩菜，那么经过隔夜之后，饭菜所含有的亚硝酸盐，还有一些细菌，微生物，那么就会在里面增殖，当人们食用到这种食物的时候，就有可能诱发病变，导致胃肠道的炎症反应，我们通常会在门诊遇到，就是急性胃肠炎，患者会出现上吐下泻的这种症状。

记者：在家里吃饭，难免会出现一些剩饭的情况，如果一定要吃这种隔夜的饭菜，医生建议，首先应该在保存的时候，用保鲜膜或者锡纸进行隔离保存，其次一定要进行彻底加热。

食用之前我们要看看这个食物的颜色，还有闻一闻食物的气味，当我们准备去食用剩饭剩菜的时候，我们一定要事先对食物再次进行充分的假设，可以消除里面滋生的细菌。

主持人：隔夜的食物，其实有两大安全的问题，第一就是微生物的繁殖，可能会导致食物的变质，第二就是亚硝酸盐增多能够引起食物中毒，并且还可能有致癌的风险，不过隔夜食物当中亚硝酸盐的增长并没有大家想象和之前媒体炒作的那么可怕，被媒体爆炒超标的隔夜菜当中呢，亚硝酸盐的含量是比较低的，因为有实验表明，如果说烹调之后不翻动，放入冰箱4度来冷藏，菠菜这样的绿叶菜24小时之后亚硝酸盐的含量大约是从3毫克每千克上升到了7毫克每千克，所以说每天吃半斤菠菜，完全没有必要担心致癌的问题。不过跟这个刚烹调出来的新鲜食物相比，隔夜的食物的安全风险的确是会更大一些，隔夜菜，其实大家有一个概念上的误区，就认为它是前一天晚上做的菜，但其实并不是这样，放置的时间超过了八到十个小时就应该算隔夜了，为什么这么说呢？我举一个最简单的例子，比如说从晚上的11点沏了一杯茶，到凌晨的两点钟来喝，您觉得这叫隔夜吗？从时间的角度来讲确实是隔了一夜，但是它的确是一杯只沏了两个小时的茶，所以这是一个认知上的误区，而导致食物当中有毒成份增加，也有两个方面的诱因，第一就是因为食物中的化学物质产生了致癌物，比如说像亚硝酸盐，即使说加热也不能够去除，而另一个原因就是在放置的时候受到了外来细菌的二次污染，那么接下来我们要提到的这几种蔬菜，尤其是危害比较大的，所以如果说您家经常把握不好食量，会剩饭的话，就尽量的少做这样的菜。

首先说到的跟刚才提到的一个菠菜有关，就是绿色类的蔬菜，亚硝酸盐的含量是最高的，比如说这个瓜果类的蔬菜，他们就相当于比较低，在这样的蔬菜当中，所以说买了大量的蔬菜，应该先吃叶菜类，像大白菜，菠菜等等，如果说准备多做一些菜，第二天再热着吃，应该尽量的少做像这样带叶类的蔬菜，而选择瓜果类的蔬菜，因为它们比叶类的蔬菜保存，可能会更加的安全一些。

另外我们要说到的就是这个螃蟹，鱼类和虾类这样的海鲜，在隔夜之后呢，会产生一些蛋白质的（26：32），来损伤我们的肝肾功能，如果说实在是买多了，可以把生海鲜用保鲜袋，或者是保鲜盒装好，放在冰箱里冷冻，然后下次咱们再做，而不是说一次性的做出特别多，然后慢慢的吃，这样是一个认知误区。

另外很多人都爱吃蛋黄软软的，半熟的，可是这种蛋的杀菌其实是不彻底的，再加上鸡蛋的营养丰富，非常的容易滋生细菌，在食用之后也会出现一定的危险，如果说蛋已经熟透了，而且低温密封的非常好，保存得当，隔夜再吃，也是没有问题的。

最后我们要说到的是，像银耳蘑菇这一类，往往有的时候咱们会买比较贵的，但不论是野生的还是人工栽培的银耳和蘑菇，都很容易残留很多的硝酸盐，如果放的时间实在是有点久，我们只能忍痛扔掉了。

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大家好，我是李立洪，今天我和大家聊聊高速公路的行车安全问题，高速公路在我们日常出行中占据了很重要的位置，但是高速公路上行车速度都很快，一旦出事后果严重，所以大家一定要规范驾驶，首先上高速前要认真检查车子各方面的状况，尤其是轮胎，其次车上所有人都要系好安全带，俗话说十祸九快，行驶中一定不能超速，也不要疲劳驾驶，白天连续驾驶时间最长不能超过四个小时，晚上不要超过两小时，对于提醒大家，遇到暴雨或大雾等恶劣天气时，一定要减速慢性，打开雾灯和双闪灯，也可以把车子开到服务区等待。

我是李立洪，我在国家应急广播提醒您，高速公路便利多，规范驾驶保平安。