第一热议

主持人：好，欢迎回到正在直播的高速加油站，我是修奇，您正在锁定收听的频率是FM99.6中国交通广播，进入我们今天的第一热议。昨天我在家庭的微信群里读到这样一篇文章，标题可以说是十分惊悚，说“这三种食物吃多了等于慢性自杀”。这文章里所说的三种食物分别是速冻海鲜、肉馅和罐头，都是我爱吃的，赶紧点开看吧，发现又是微信营销号常见的博点击率的春秋笔法，那么这三种食物真的吃多了会慢性中毒，相当于慢性自杀吗？

首先，咱们来说说这个速冻海鲜啊，在谣言里它的说法是海鲜在冰冻前经过了甲醛等各种药水抗生素处理，导致它根本就不会腐败，就像标本一样。这个说法其实纯属是想当然了，说明这位所谓的作者根本就不知道这速冻食品是怎么做的，大家只要稍稍的看一看速冻食品背面的配料表就可以知道了。所谓的速冻其实就是把生鲜的食品快速的冷冻到零下18度以下，然后在储存运输的过程中都保持在这个恒温，在这个温度下呢，微生物其实它也是没有生存的空间的，所以食物就自然不会腐败了，根本就用不着甲醛、福尔马林等各种药水和抗生素。和任何的冷冻食品一样，冷冻的时间的确是需要比较长，当然也需要比较长的时间来化冻，如果说在这样一个过程当中操作不合理的话，有可能真的还会滋生细菌。如果在运输和储存的过程当中没有那么注意的话，还真有可能积累比较多的细菌，不过这也不是速冻海鲜特有的问题，任何的速冻食品都会存在。那对于消费者来说，只要通过正规的渠道购买速冻食品，就不用担心冷链不合格导致的反复冻融。另外买回的速冻食品保存在冰箱的冷冻室，在烹饪之前提前拿出来放在冷藏室化冻，也是最方便、最安全、最能保持食材品质的方式。

好，在洗白了速度海鲜之后，咱们再来说说这个肉馅。对于我这种不会做饭的单身汉来说，到市场上去买各种半成品的食材几乎是改善伙食的最佳途径，那这肉馅到底招谁惹谁了呢？在这篇谣言文章当中说，研究人员做过一项市场肉馅儿的细菌调查，发现超市肉馅里的细菌是严重的超标，其实这个说法有点偷换概念和大而化之，因为我们都知道任何的食品和产品都有可能出现一定的不合格率，在特定的调查当中检测出某样食品的细菌超标，就并不能得出整个这类食品都不合格或者说都存在同样问题这样的结论。另外，在这个谣言当中还说，仔细看看配料表，大豆组织蛋白看到有没有，可是人家大豆组织蛋白明明是优质的食材原料，国家的标准也允许它的存在，特别是在肉馅当中，它的加入不仅丝毫不会影响肉馅的安全性，而且还会提高肉馅当中的蛋白质含量，对于健康而言甚至是有好处的。

最后轮到了我最爱的罐头。大家都知道罐头其实和新鲜的食品相比的确会有一定的缺陷，但是在这篇网传的推送当中对它的描述也并不科学。谣言说罐头制品的包装里含有的双酚A会溶进食物里，危害健康，大家可能会被这个没有听说过的物质给唬住。所谓的罐头包装里的双酚A其实是金属容器表面覆膜的一层环氧树脂，有可能会迁移出一定量的双酚A，而大量摄入双酚A的确存在危害健康的风险，但是第一不是所有的罐头包装都需要双酚A，比如说有很多的罐头都是玻璃瓶的啊，最传统的那种，而第二食物包装材料当中迁移出来的双酚A含量其实少之又少，基本上不会危害健康。美国和中国对食品接触材料和制品迁移出来的双酚A含量都没有明确规定，原因就在于经过评估认为双酚A的迁移量不会带来健康风险。这第三点，实际上目前对双酚A的关注主要是婴儿奶瓶，原因是在奶瓶的上面，对于婴儿来说，它是一个主要的吮吸的渠道，而且对于婴儿来说有害的物质是更加的敏感和脆弱，这是一种积极谨慎的态度。但实际上也没有直接的证据显示奶瓶当中迁移出的双酚A会危害婴儿的健康。

当然，我们都知道灌装是一种比较过时的食品保存手段，需要高温长时间加热，会破坏食品的风味和口感，对于一些维生素的破坏也是比较严重的。在今天发达的物流和食品加工技术提供给我们更好的保鲜保存技术，这虽然是生产技术进步带来的淘汰，但是并不意味着它就有害健康。在今天我们还能够吃到儿时罐头的味道，也不失是一种情怀风味。