记者：这次实验用的烧水容器分别是不锈钢电水壶，铁壶，铝壶，电磁炉涂层锅，在容器中装入适量的自来水，除电热水壶外，其他材质的水壶分别保持沸腾五分钟，十分钟，二十分钟和三十分钟，电热水壶分别烧开五次，十次，十五次和二十次，将开水倒入烧杯和无菌取样器中自然冷却，零小时，24小时，48小时后检测水中的亚硝酸盐，八种金属元素和菌落总数指标，首先来看亚硝酸盐的含量，随着沸腾时间以及放置时间的延长，水中亚硝酸盐含量都呈现了递增的趋势，但根据国家生活饮用水卫生标准的规定，每升生活饮用水中亚硝酸盐含量不超过1毫克，不管是千滚水还是隔夜水，实验数值远低于这个限量值，宁波市鄞州区食品检测中心化学检测室负责人于威。

我们这一次千滚水最大的一个检测结果是0.0095毫克每升，是远远低于这个限量值的，烧水的时候如果说有剩余的水冷却了以后再次加热是可以饮用的，隔夜水在一般情况下也是可以饮用，但如果有放置超过24小时以上水的话，里面的亚硝酸盐由于成倍的增加了，我们是不建议饮用的。

记者：再来看千滚水和隔夜水中金属元素的含量，特别需要关注的是铝壶和铁壶，记者看到铝壶烧的水中铝含量随着沸腾时间的延长明显增大，检测结果表明，用铝壶烧水五分钟到三十分钟，水中的铝含量超过相关规定限量值的五到十三倍，隔夜水中如果铁壶中水烧开后不直接倒出来而是在壶里面放置24小时，铁的含量就会增大几十甚至上百倍，宁波市鄞州区食品检测中心技术负责人陶艳娟。

如果你的水烧好之后放在那个铁壶里面，第二天去检测，它里面的铁含量是超标很多的，这样的水是不太适合饮用的，所以我们的铁壶水是不能放在里面过夜的这样子。

记者：最后来看菌落总数，开水倒出来放置24小时，48小时和72小时后，菌落总数都没有检出，说明开水中绝大部分的微生物已经被杀灭，根据这次实验结果，食品检测专家建议，烧水时尽量按需取水，如有剩余再次加热也可饮用，隔夜水一般情况下可以饮用，但尽量不要超过24小时，外铁壶烧水时烧水后及时将水倒出，否则时间过长易引起铁元素超标，喝了这样的水容易引起肠胃不适，尽量不要使用铝制灶具，铝壶烧水会引起水中铝元素超标，长期饮用铝元素超标的水或者使用铝制炊具做的饭菜会导致身体摄入的铝慢慢积蓄，有损人体健康。

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