主持人：欢迎回到高速加油站，我是修奇，进入今天的第一热议。这两天北京的冬储大白菜已经鸣锣开售了，这是属于老北京人的情怀和习惯，很多街坊都买了一两百斤回家。这白菜买回去之后，除了要炖白菜、炒白菜和煮白菜，还有人喜欢把这个白菜腌成泡菜或者是咸菜，口感也是非常的清爽。在11月1号的上午，山东淄博临淄区的李女士就在自己家里吃了亲手做的炒咸菜，可是没想到当场突发急症，口唇发紫，被送进了抢救室，这到底是怎么回事呢？

旁白：11月1日早上8点多，临淄区人民医院接诊了一位突发昏厥的患者。

医生：当时这个患者到我们急诊室的时候是口唇明显紫绀，头晕，乏力，心慌。

旁白：家属说早上起床后患者还吃过早饭一个多小时，之后突然出现了不适症状。

医生：值班大夫当时根据他的表现高度怀疑是一个亚硝酸盐中毒，但是也不能排除心肺疾病导致的一个低氧血症。

旁白：值班医生又仔细询问了患者早饭吃的东西，家属说曾经吃过一盘炒咸菜。

医生：于是我们给他查一个动脉血气分析血室分析，血室分析是高铁血红蛋白含量是21.5，为正常值的30倍，这样就印证了值班大夫的诊断，考虑是一个急性亚硝酸盐中毒。

旁白：明确了病因，值班医生给患者注射了解毒药物，患者亚硝酸盐中毒状况逐渐缓解，目前已康复出院。一盘炒咸菜怎么还能让人进了医院呢？其实在咱们日常的腌制咸菜的过程中很容易产生亚硝酸盐。

医生：腌咸菜的时候一定要注意，要尽量让它超过15天以上再食用，因为当颜色的时候产生变化的话一般是一个星期到最大量，这样食用的话容易起冲突。

旁白：当我们短时间内物质或者是过量摄入亚硝酸盐的时候，就容易引起亚硝酸盐中毒，出现头疼、乏力、胸闷、恶心、腹痛、紫绀等症状，严重者还会出现意识模糊、烦躁不安、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。另外亚硝酸盐还多，存在于腌制的肉类及变质腐坏的蔬菜中，所以我们在日常饮食方面要特别注意。

医生：首先我们在平时的生活中要防止错把亚硝酸盐当做食盐和碱面来使用。第二，蔬菜应妥善保存，防止腐烂，不要吃腐烂的蔬菜。第三蔬菜不可放在高温下，存放时间过久再食用。