主持人：我明白了。就是一般挂个大牌子，上面写三个大红字，冷鲜肉。然后放的是那种开口的那种冰柜里。

仝其根：冰柜里面有，也有挂着的。

主持人：也有上挂的。

仝其根：对，一样的，都切好了然后大家买的那种，这种是叫做冷鲜肉，保存时间比较短，但是老百姓最容易买的这种肉。第三种就是这种冻肉。是经过了28度或者25度冷冻以后，在15度到23度之间保存的这种肉，一般来说这种是工业化用肉，工业生产加工方面的用这种肉比较多，老百姓可能是冷鲜肉比较多。

主持人：这个您可以想象一下，第一个就是我们日常里面其实能够接触到，能买到的，各位朋友还是以这种咱们叫做冷鲜肉的是绝大多数的是吧。

仝其根：对。

主持人：偶尔的话也有咱们叫做冷冻肉。

仝其根：有，它包装上都写着呢，冻肉、冻排骨它都有，他给你标出来了。

主持人：有一年我印象特别深，我们老家挨着内蒙特别近，就是张家口那边的。西蒙那边产羊，后来我爸爸他们从老家回来的时候，给我带了就是半个羊，半个羊。

仝其根：他们很多亲戚，我们有亲戚朋友也是，内蒙的羊肉好吃嘛。

主持人：冻好了之后拿保鲜膜覆盖，其实那个就是从上面运下来的时候，基本上冻的是比较硬的那种状态，其实那种算是冷冻肉。

仝其根：对，冻肉了，对对对，它不算鲜肉了。

主持人：今天节目一开始，跟大家把这三个概念先弄清楚了。热鲜肉、冷鲜肉和冻肉。这一说起热鲜肉我想起一个小说来，印象特别深。说是就说这个肉多鲜，当然很残忍，它讲的就是那个吃那个驴肉，驴这边还骂着街呢，他这边把驴肉就带下来了。

仝其根：割下来了。

主持人：带下来了，带下来以后就是当时那个写的是什么程度，那个肉在盘子里还要抽动一下。

仝其根：太残忍了。

主持人：你看着很残忍是吧，但是这对于食客们来说真是好象得了多大的美味似的。

仝其根：但是我觉得这种是一种变态消费对吧，他寻求的不是这个肉多美味，而是一种心理状态，特别像吃猴脑这样的，那个猴子在那还活着，他把这个脑袋敲开了，我觉得这种应该是摒弃的。

主持人：不提倡，我们不提倡。

仝其根：绝对是摒弃的，因为动物保护。

主持人：咱们多方面讲，其实要说这些食物、食材的话，今天跟大家单聊僵尸肉这么几个事，一说到僵尸肉，大家首先心里面想到的是一个怕，第二个问题很自然的就来了，说它们是怎么来的？有几个词同样给大家正好也分析分析，僵尸肉、走私肉、不合格肉，甚至我们讲的有毒、有害的变质肉，这几个之间有什么辨证关系？

仝其根：我觉得这个僵尸肉当然是应该是形容它是一种变质的不合格肉，我觉得是这样。因为它没有定义，也都是媒体上或者是老百姓的一种感性认识。要是从它词上的话一定是变质的不合格肉。但是反过来说走私肉这个不见得是不合格肉。因为走私肉它是一种从没有经过正常手续，没有经过检验进来的，这里面就有两种情况，一种它是合格的，它只是说没有通过正规渠道进来的，它是合格的。再一种它可能是不合格的，因为它没经过检验、检疫，你没有办法判断它是不是合格，但对这种走私肉来说，我们应该是加强监管，应该是把它当成一种比较有危险的肉，因为它毕竟没有经过正规的检验检疫，或者是没经过把关这样的话，我们应该把这走私肉就是两种方法看，就是说它不应该和咱们说的僵尸肉归为一样。

主持人：简单划个等号是吧。

仝其根：对，它有可能还是合格的，它只是这个渠道不一样。比方说做走私表、走私手机，它不见得是不合格的，它只是说没经过国家正常的检验。

主持人：咱们叫做水货是吧。

仝其根：叫水货，对。

主持人：这里面其实也藏着风险的，如果是走私的话，一半一半甚至说是一多半有可能会出现很大的问题对吧。这咱们就没有必要拿自己的健康，拿家人的性命去开玩笑了，冒这个险。怎么着能够把危险降低咱们怎么来做。

仝其根：是。

主持人：刚才其实我们通过那个新闻里面听到的几个关键词。一个叫做“70后猪蹄”，另外一个叫做“80后的鸡翅”。还有一个说法叫做“来自于印度”，我听的很清楚来自于印度。到什么程度呢？300平米800多吨。整个后面还有几个词叫头梯下水，外国人不吃都来中国了。先从我们现在食品这个角度上讲，是不是每天都很多这样的，咱们叫做通过正规途径进口的这些，咱们所谓的头梯下水，或者是一些其他的肉类产品呢？

仝其根：对，因为国家有这种进出口的规定，也叫做冻肉的进出口是可以的，咱们国家可以销售到国外，国外的产品也可以销到国内，这个是没有问题的。但是说到什么70后、80后，我觉得这个是纯属的，或者是对事实没调查清楚，或者是一种造谣，这是不可能的。因为咱们都有一个常识，如果自己家的冰箱里面存一点肉的话，一年之后你就发现它的口感，它的风味各方面都不行了，不可能出现这种情况，再说了从成本上来讲也是不可能的。

主持人：您举个例子，比如说一个鸡爪，它单个卖一个鸡爪，比如说它成本是5块钱得一个凤椒鸡爪，它真的是一个70后的鸡爪到今天还能吃，如果要达到这种状态，它需要投入多少？

仝其根：估计电费、管理费，还甭说场地、占用费各方面的，它已经比它的本身的价值应该高出了2到3倍了，就光储存这么长时间，就比它本身的这种价格要高出去了，所以他再卖的话，他不亏死吗？所以是不可能的事。

主持人：也是，大家其实算算这么一个帐，他不够费事的是吧。明白。

仝其根：对，咱们国家现在就是，如果说冷库平均来说可能是在北京比较高一点，3.5块、4块，有5块的，还有甚至10块的，就是一天的一吨产品。