主持人：明白，其实就是我对我的产品有自信，我去国家直接认证不要钱，只要我有底气就行。刚刚听高老师给大家分析了这么多，知道我有种什么感觉吗？就是有一种回到大学课堂上的感觉，听老师在讲课，您的学生一般食品学院的学生，一般走上工作岗位之后，他们的对口专业或者职位都是什么吗？能给我们解释一下吗？

高秀芝：我们，我所在的系呢，是食品质量与安全系，那么学生主要毕业之后从事的有食品安全检测的机构，有一些餐饮业，包括我们说快餐的这个肯德基、麦当劳或者必胜客这些快餐业，还有一些进行企业的一些检验检疫的部门，也有一些从事销售啊，或者甚至改行的也有。

主持人：对，您看刚刚您提到这个检验检测肯定就是和微生物打交道，所以想问您一个私人的问题，平时您在比如说出门买肉买鱼的时候，会不会自己简单做一些小小的检验工作，来看这个肉是不是新鲜呢？

高秀芝：一般没有做这个工作。

主持人：您可以给大家支支招，就说起码说，您应该能大体能分辨出来什么样的肉，特别是在夏天这肉容易变质，什么样的肉值得买，做一个生活方面的提示。

高秀芝：那么对咱们消费者来讲就给大家提一些小建议吧，可能在日常的一些饮食注意啊，包括一些安全方面有一点用处吧，我想。那么我们如果是买了这个食品，我们要按照它标签上存放的一些温度也好，或者是避光也好，这个方面去保存它。如果说有的老百姓说，我拿了这个肉也好，或者什么也好，没有按这个条件去存放，结果肉质变坏了，那么这是消费者自身你储存不当，要注意储存保藏的条件。

还有呢，就是像我们说，我担心这个蔬菜有农残或者说有化学农药残留，那么你可以清水给它浸泡，但是浸泡呢，不要给它，全部给它弄碎了，尽量呢保持完整保持，尽量的减少营养素的流失吧，然后浸泡一段时间再给它清洗。

还有呢，就是夏天，我们现在室温也好说是室外温度也好30度左右，甚至更高，那么如果我们烹饪菜也好，或者说买了东西也好，温度储藏不当的话，同样它这个微生物繁殖是非常快的。即使有少量的微生物存在，那么30多度一放，它还是非常迅速的繁殖，就是我们在吃的时候呢，一定要生、熟要分开，我们用的菜板也好，刀也好，尽量的给它分开加工。

还有呢，就是这种，就是避免了交叉污染嘛。还有就是夏天我们没有吃完的菜，放在冰箱里，拿出来直接吃，这样是怎么说呢，可能会导致一些腹泻啊、腹痛啊，很常见的夏天的一些这个肠道疾病。那么能加热的我们尽量就是给它在90度吧起码，给它热透了我们所俗话来说，这样呢吃起来相对来讲，就不会有这些危险了。

主持人：您看您刚才说了这么多，收音机前很多叔叔阿姨肯定拿着小本在那记，大家特别爱听关于食品安全方面的自己的自检也好，或者是食物的存放也好这样的知识，其实说白了呢就是民众对于这个食品安全，他没有什么安全感，他觉得很彷徨，他不知道怎样才能提升自己的信心，宋老师来跟大家谈一谈，您认为民众要提升我们对于舌尖安全的一个安全感，可能今后还有哪些路要走呢？

宋立朝：我觉得首先第一点是，可能大家需要对食品安全方面的知识，有一个真实、客观的了解。举一个最简单例子，很多人说无公害包括生产过程当中，比如说认为不打农药的很多水果、蔬菜，肯定是安全健康的，但有一些降解度特别，降解比较快一点的农药可能生产周期，远远小于这些植物的生长周期的时候，它就残留量很低，也并不一定对人体有很多的危害。

可能大家对食品安全知识了解之后，认识更加客观，也能避免很多像刚才一些谣言类型的，包括对一些食品安全可能网络微博发一些恐慌性的一些食品安全事件，可能大家有个更清晰的一个识别的一个过程。

主持人：没错，其实刚刚提到了个人，提到了社会组织，提到了政府的监管，还有一个问题咱们今天没有提到就是立法，被称为史上最严的《食品安全法》呢，即将在今年的十一月是正式落地了，也是专门邀请高老师来给大家解读一下，就说这个新法当中，有哪些值得大家关注的亮点，跟以往不一样的提法。

高秀芝：我先说一个数字，那么09年《食品安全法》是104条，那么今年十一月一号实施的是要增加到了154条，就单纯增加的条款增加了五十条，所以很多原来没有立法的，没有要求的很多方面都做了要求。一个方面呢是它的适用范围，食品流通呢，它修改成了食品销售，然后增加了食品的贮存和运输，也就说我贮存食品还有说我的这个运输途中这个要求，都有了规定。

还有呢就是我们现在进行的这个活动，就是政府啊，然后各个机构要加强了这个宣传效应，使我们老百姓的这个食品安全意识得到一个增强，普及一些常见的一些食品安全知识。还有呢像咱们新闻媒体，有的时候偶尔也会有一些这个，暴光一些事情，那么他们的宣传报道应该是客观真实的，这样一个要求。

还有就是我们现在，就是电子商务越来越发达，网购的一些食品没有什么保障，大家在买的时候会打问号，这个是不是正式出厂的，或者说是不是安全的。所以现在呢，网络食品也纳到了《食品安全法》的一些规范，要求他们要实名的进行注册登记，有责任去这个履行义务。

主持人：没错，高老师刚才提到这几点，相信我们国家应急广播高速加油站节目，也会在今后的节目当中进行重点的关注。今天节目非常高兴，邀请到二位嘉宾作客直播间，跟大家聊了舌尖上的安全。我们借用月牙多官网上语录中的一句话“即使婴儿不能说出他们对食品的想法，食品从业者也应当提供优质的食品”，这食品安全啊，真的是需要国家的决心，企业的良心和百姓的信心，这三颗心真的是缺一不可。今天节目最后一首歌送出来自赵照的《回家吃饭》，真的希望无论在何时，无论在何地我们所摄取到的食物，都能像家中妈妈所做的饭那样，安全、可口。感谢大家收听今天的国家应急广播高速加油站，我是修奇，明天中午的十一点钟，我们不见不散了。