短片：北京市从8月20号零点，到9月3号24点，在全北京市范围内实行机动车单双号限行措施，同时对通过京藏、京新，京昆、京港澳，大广寒京城，京哈高速公路过境北京的，低于国三标准的车辆，分别在宣大转北藏，张涿转京新，廊涿转京昆，廊涿转京港澳，廊涿转大广，长深转京哈等高速公路互通立交，以及京承高速红十立（音）立交处实行分流限行措施，除北京外，天津市从9月1号到9月3号，全天24小时实行单双号限行措施，截至目前，河北省的十个城市也已确定实施机动车单双号限行措施，具体的日期和时间为，廊坊8月20号到9月3号的早七点到晚八点，保定8月20号到9月4号的早七点到晚八点，沧州8月24号到9月4号的早七点到晚八点，邢台8月25号到9月4号的早七点到晚九点，衡水8月28号到9月4号的早七点到晚八点，石家庄8月28号到9月4号的早七点到晚九点，邯郸8月28号到9月4号的早七点到晚九点，唐山8月31号到9月4号的早七点到晚七点，秦皇岛9月1号到9月4号的早七点到晚八点，张家口8月28号到9月4号的全天24小时。

2015天的9月1号，新的一个月又到来了，问候各位上午好，欢迎如约作客国家应急广播高速加油站，我是大家的老朋友修奇，提醒大家，我们收听位置一直不变，各位可以锁定收听FM99.6，中央人民广播电台，中国高速公路交通广播，或者直接登陆国家应急广播网，在页面右侧的高速加油站专栏点播我们的往期节目。

今天节目关注的话题有点沉重，这个咱们说家人和朋友能够抽出时间来吃一顿火锅，这是一件特别开心的事儿，这个请客吃饭的人，肯定希望这个火锅店，食材新鲜、汤料给力，然后最重要的服务还特别到位，咱们再来说另一个人的情况，17岁的男孩儿，刚刚从学校毕业，就能在火锅店找到一份工作，自己养活自己，这说起来也是一件特别开心的事儿，这小伙子肯定特别希望通过自己的努力，得到社会的认可，可是这两件事儿凑在一块儿，咱们就开心不起来了呢？

在8月24号因火锅加汤发生了纠纷，浙江温州一家火锅店的服务员朱某，将一盆滚烫的开水，是当头浇向了女顾客，导致这位女顾客严重烫伤，那么立场不同，在这次的事件当中，社会舆论也是首次走向了两个极端，那么在那一晚，在开水浇头之前，到底发生了什么？这一切又是因为哪些深层次的原因所触发的呢？服务员的这一盆开水浇醒的究竟是什么？而对于餐饮服务行业背后的辛酸苦辣，我们真的能够了解吗？今天邀请到直播间的嘉宾是北京烹饪协会的副秘书长王云（音）老师，王云老师上午好。

王老师：听众朋友大家好。

修奇：也在这儿问问听众朋友，您在外出就餐的时候，有没有遇到过对服务不太满意的情况？如果说遇到了这样的情况，您会怎么办呢？您又如何来看待，发生作温州的这次开水浇头的事件，欢迎大家通过中国高速公路交通广播的微信平台，参与到我们的节目当中。今天先问王老师第一个问题，可能有的朋友会问了，说今天讨论这个服务员开水浇头的问题，为什么要请烹饪协会的老师过来呢？先给大家介绍一下咱们这个烹饪协会这个行业协会，究竟他管的哪个范围吧。

王老师：北京烹协，他这个是管北京地区的大中型的餐饮企业单位，在册的会员的，约有五万多家，主要是从技术上服务于餐饮行业，烹饪嘛，他这是一个技术工作，我们这个协会就是指导他们一些个技术性的，同时也协助政府做一些大量的工作。

修奇：那对于服务人员的管控这块，咱们有这样相关的培训和管理吗？

王老师：服务工作可以说也是特别的多，首先从咱们这个劳动认人事部，就有这个厨师和服务员的培训，那么我们众所周知，早晨起来路过一些个酒店、餐馆，都看到他们早晨起来自己也有培训。

修奇：对，做操什么的。

王老师：开班之前自己也有培训，那么同时我们北京地区跟其他城市都是一样，还有很多针对厨师和服务员的这种培训学校，可以给他们考技术职称，那么技术职称这块就分为五个档位，高级技师、技师和高级、中级、初级，那么一个服务员经过学校毕业以后，来到餐饮单位，经过自己不断的努力、培训、学习，如果说能取得技师或高级技师，那么他的待遇也还是很不错的，因为现在都要求持证上岗。

修奇：没错。

王老师：总体上来讲，这个素质都是在快速的提高。