王老师：这个首先现在这个餐饮业全国来讲，都是招工难，尤其是前面的服务员，可以说是特别难招，因为现在大学的普及，年轻人都去念书了，不愿意做这种餐饮服务工作，众所周知这餐饮服务工作也确实累，你就这个火锅店，那么火锅店可以说是近五年特别热的一个经营形式，为什么呢？它相对来讲省厨师，可以降低劳动成本，在这种前提下，所以我们可以说很多的火锅店，都在服务上相对比较简洁化了，尽量都是让它成为这个标准化、量化，很多东西都形成了一种模式，那么根据这种形式，我觉得就像这个案例来讲，刚才这个采访中，大家也都说了，应该互相的包容，互相退让，那我们就说这个餐饮业来讲，那么试想一个经营比较好的一个上千平米的一个大酒店，和一个一二百平米的各一般快餐式的这么一个经营单位，这两个做对比，那么你试想这种服务人员早晨起来，九点钟进入经营场所，搞卫生，完了以后开例会，一直到两点半、三点钟休息这段时间，那么你试想他要走多少路。

如果说我们有心计，不妨找十个服务人员，你给他挂上那计步器，你看看他一天到走走多少路，说话这块那就不好记录了，那么也就是说他的劳动量非常大，另外这个吃饭这个东西，可以说是一种享受，那么你想想年轻的服务人员，他九点钟进入了这个场所以后，十点或者十点半吃过午餐了，就投入到工作当中，那么吃饭是享受，这些服务人员都很年轻，他要在经营当中看到各色的用餐人员是吧，同时也接到各色的食客，那么他们自己有工作的劳累，又有这个语言上面的这个理解性的问题，各地的客人说什么样的语言都有，所以他的认知和劳动强度，以及他的服务态度，那么肯定早晨起来，头一波客人，他这个热情和这个劳动精力是充沛的，那么随着时间的推移是越来越累的。

那么我们一般把餐饮业的用工定位为中等体力劳动，过去是有粮票的，但是跟这个粮食是对等的，所以说再一个中等体力劳动情况下，那么一个服务人员甭管他是男孩儿女孩儿，是这个炒菜的这种酒店的，还是火锅的，还是快餐的，可以说很辛苦，那么我们现在大家都在外面就餐，那么你比如说这个事儿，我倒认为，刚才有很多人都讲了，要包容，要换位思考，那么这个女士来讲，一，你的说话态度尽量要客气，要尊重对方，这是一个，另外如果说我们发现这个服务人员真是挺忙的，那可以不可以礼节性地讲一下，小伙子，或者服务员，您这暖壶，或者开水，或者汤在哪里，我自己倒一下，这也可以。

如果说我们观察这火锅不到这个干锅的状态下，那你稍微等两分钟是吧？为什么呢，现在咱们说这个餐饮业他是用工荒，没有地方招那么多服务人员，那么肯定在服务中就存在着一些个疏漏的问题，是吧，那么在这种前提下，你又要吃饭，他又要服务，特别他也不是这个谁三头六臂，忙不过来，那么怎么办呢？就要互通的理解，那么主持人你看，现在也有一种现象，甭管多高的酒楼，那么熟的客人，有时候坐那儿以后，自己看服务员很忙的，自己从哪儿罐里抓着茶叶，自己泡上，弄个单子自己先开着交给服务员，那这也都是没有办法的事情，那么未来可以讲，随着这个社会的发展，这个餐饮服务业在用工上会越来越紧张的，那么我们这个客人也应该要理解他，说实在的，那么你虽然是在这里花钱来消费，是享受，是一种很美妙的事情，但是我们也得根据咱们这个就餐的场所，经营状况，提出你的一些要求，那么客观上来讲，餐饮单位为您提供优质服务，这是理所应该的，但是我们也得说，餐饮业发展到今天，他也存在着很多很多的问题，尤其像这服务。

您说任何一个老板，不论他是国企的，私企的，他肯定都是要求他的员工非常的优秀，我们从早晨起来的这个在店外或者店内的培训，我们就可以看出来，是吧，我们也强调优质的服务，那么一方面在强调优质服务的同时，大家也看到了，都是很年轻的小孩在这里服务，那么试想，我们这个就餐的客人，你回家说你自己的小孩的时候，他有跟你较真的时候了，你甭说他了，是吧。那么你从心理学角度讲，忙了一天了，忙了一中午了，他也饿，同时又面对着各种的这种就餐的这个肢体表现形式吧，那么他你想想怎么想？是不是，所以说咱们在外就餐的时候，尽量避免话赶话，一定要尊重对方是不是？

修奇：是，刚才王老师是从这个业内的角度跟大家分析，可能很多之前的评论说到的都是说，这个沟通、理解，但是王老师提到了一个重要的一点，就是说现在在餐饮行业的服务人员的用工方面，还是出现了一些用工荒的，那么关于这个话题，在半点回来之后，我们也会继续的带大家来探讨，今天国家应急广播高速加油站，跟大家探讨的话题是，温州服务员开水浇头，浇醒了什么？也想问一下大家，您在外出就餐的时候，有没有遇到过对服务不满意的情况呢？如果说遇到了这样的情况，您会通过什么渠道来投诉呢？而您又如何来看待，这次温州开水浇头的事件呢？欢迎通过中国高速公路交通广播的微信平台，跟我们一起互动，半点回来继续聊。

大家好，我是FM99.6的节目主持人赵鑫，在这个半点，我推荐大家的歌曲是袁惟仁的《木吉他》，一段熟悉的旋律，一个让你总能共鸣的故事，你的背包里，你的行囊里，背负的是否是自己的梦想和愿望，你的内心里是否也曾弹起那一把熟悉的木吉他？