修奇：我觉得其实有的时候服务员挺冤的，包括我经常在吃饭的时候看到这样的情况，那这样来讲，对于服务员这个心理的成长，可能我觉得也是一种无形的压力。

王老师：这个服务人员，就一个餐饮单位，服务人员是第一线，每天都面对形形色色的客人，刚才您也说了主持人，出现任何的问题，那么店方，经营方，为了我们这些上帝，把责任都要推到我们这个服务员身上，可以说，有的通情达理的店方，事后还要给一些个安慰，那么反之，因为我们这个餐饮单位，餐饮场所是一个门槛儿准入极低的可以说，有点钱，或者有点技能，干什么？开饭店，是吧，所以在这种情况下，可以说，最委屈的就是服务人员，因为你像刚才岳云鹏也讲了，这个客人吐了，那么我本人在外面就餐的这个概率也是很高，也经常看到这种情况，那么可以说，和我们掌握的这个服务员是很辛酸的，为什么呢？年纪也都不大，撇家舍业，尤其在我们那个工资低的那些年代，挣的那几十块钱，小孩儿又都很辛苦，是吧，得不到应有的这种尊重，我觉得从行业来讲，他们确实很辛酸，所以说就是有大量的服务人员，干到一定程度以后都不干了。

修奇：是，王老师刚刚这个火锅浇头的这个小伙子他只有17岁，您看像这样的，年龄非常低的，就刚刚过了16岁童工这个线的这样的服务人员，在咱们餐饮行业当中，大概能占到一个什么样的比例？

王老师：现在咱们这个身份证都是实名制，企业在用工的情况下，都要求甭管是怎么招的吧，社招、网招，还是朋友推荐，这都要求他那个出示身份证的，你从这个安全角度也得是这样，那么你不到18岁，18周岁，那被作为经营单位，大部分可以说，不会跟你续签的，因为你这个将来出现了各种的事故以后，家属或者法律，都要针对这个问题，都要追究的，所以我们在用工上还是比较严谨，现在可以说，因为餐饮业从改革开放之初发展到今天，能够生存下来的，也都是比较成熟的企业了，尤其是有一定规模的，在用工制度，在这个各种的劳动保护措施上，也都是比较周全的了。所以可以说，规模企业、知名企业、品牌企业，在用工上几乎没有未满18岁的。

修奇：是，但是您看，还是存在这样的现象，包括我关注到这一群小孩，您看17岁，虽然不属于童工了，但确实是孩子，像现在这个年代27岁回家，有的爸妈还当孩子宠着呢，像这么小的孩子，一开始总入社会就到了餐馆，我觉得这是一个特别复杂的社会的一个侧面的展示的这样的一个大杂烩，他们的身心成长，我们怎么来平衡一下，作为一个餐饮行业的从业者也好，一个行业协会的这样的一个管理者也好，您有什么建议？

王老师：首先针对这个17岁这个小服务员来讲，那么你想想，如果说不发生这件事情，不去采用这种极端的行为，那么他肯定是干嘛呢？就是下班以后，跟他的同事采取这种骂骂咧咧，说今天我那服务遇到那客人怎么怎么着。

修奇：对，吐槽一下。

王老师：他去这个，如果说要是发生在晚上，那搞不好，几个人就去喝酒，如果说甭管是采用这种发牢骚、骂街的形式，还是喝酒的这种宣泄形式，几个人年轻人能够有人正确引导他，去开到他还可以，否则就容易出现，还容易出现极端的这个现象，为什么？他们自己的心理承受的能力是有限的，是吧，毕竟我人都应该得到尊重，那么我们到国外去，可以讲，你看那些服务的这些个男的，这个侍者，可以说都很绅士，客人呢，也给他们一个应有的这种尊重，所以说，我们还是回到原来的基础上，就是说第一互相之间要理解，那么作为当事的服务员，我们也只能说，既然今天你做了这项服务工作，在服务工作中发生了问题，还是要尽量的去克制是吧，那么克制不了也尽量不要发生这种极端行为，去怎么办呢？

修奇：寻求别的一个发泄的渠道。

王老师：对，就用别的形式，另外我觉得，一个经营场所，我们有领班，有主管，有店长，甚至于说还有老板，因为一个火锅店，尤其这种中端的这种火锅店，有时候老板也会亲自在店里头盯着，那么就应该干吗呢？从发泄的角度喊一下你的负责人，你来处理，是吧，也就是说我们把这个责任化转，同时从这个公安部、王大伟的这个危机处理这个角度来讲，我们自身也应该能够，就是当事的客人，也应该要考虑到一些个因素是吧？

修奇：对，来规避掉这些风险，不要给自己来，招惹到别人的情绪的燃点，然后给自己造成威胁，其实是这样的。

王老师：就餐是一个美好的事情是吧？结果发生这种不愉快，我认为现在已经都暴露，双方是都不喜欢看到。

修奇：没错，其实直到做完今天这期节目，我也并不能回答说今天提出的这个疑问，就是开水浇头，究竟浇醒了什么这个问题，不过其实没关系，不妨我们就能，从我们最能理解，最简单的这些改变开始做起，比方说如果您是一名食客，从今天开始，给餐厅里的服务人员一个善意的眼神和微笑，如果说您是一位服务人员，那么从今天开始，在热情提供服务的同时，能够多多的和食客进行沟通，把所有的问题在您的手头解决好，不要再深化、恶化，相信只要大家有了这个共识，开就会老老实实的待在暖瓶里，茶杯当中，而再也不会被浇到顾客的头顶上了，当然最后修奇还想说，对于这件事情的是是非非，我们还是应该把裁判权交给法律，而不是社会舆论。

好了，北京时间来到11：59分，以上的今天修奇在国家应急。