那么在今天的节目当中，也是邀请到来自北京烹饪协会的副秘书长，王云老师作客直播间，和我们一起来评说这个热点新闻，王老师还是想问一下您，就刚才那个评论，就是说到这个餐饮服务人员入职位培训堪忧，我不知道应该说在比较大的星级酒店，或者一些连锁的酒店，可能会有一个专门的入职培训，像街边的一些小店，比如说就像刚才的这个火锅店，会有一个系统的对于服务人员的培训吗？

王老师：这个餐饮业的尤其是服务人员的培训，确实有，这个不能说没有，那么过程或者说手段，那么就得具体看了，刚才这个几个评论的也说了，大型的肯定是没有问题的，那么他这里就有一个什么问题呢？就是我们招服务员，肯定现在都是用工荒，非常不好招，而且现在刚才说这个服务人员十几岁，那十几岁就是零零后，那么你想想，这个根据他年龄段，那么肯定就是初中水平了，现在这个教育的深化，初中教的东西也算不少了，也算有文化的人，那么在给他培训上来讲，尤其是火锅业，肯定就是教给你常规的服务方法，那么真正的待客之道，那么店方肯定不能够一次性的就教会，也不可能短时间内教会，那么这种服务的技巧，是长年累月工作的一个积累，这个大家都应该知道这事儿，那么试想，咱们说这个服务的几个过程，这个明星的小说里边，说这个餐饮你比如说汉代的这个谁，宋代的餐饮比较发达了，那么一般的改变酒保，这样很粗犷的去招待、接待人家，叫称呼人家对吧。

那么到了这个明清的时候，这个离我们现在又近了一步，这些小说中体现的这个服务，也都是比较的直观，那么你到了这个谁，到了民国，到了解放前这段时间，说在这个餐饮业可以说发展到了鼎盛阶段，这会儿这个厨师和服务人员的地位，也都很高了，那么总之称之为这个堂倌，这是对他的一种称呼，那么到了解放以后，就是国有的，国有的就存在着国营商这块，那么我们到了改革开放这段，那么是为了解决就餐难，住宿难，因为那个时候都是可以说，脸难看，后来我们提出来强化服务质量，那么到这个社会餐馆遍布的时候，我们开始说优质的服务，笑脸服务，那么可以说，在这块来讲从服务上反应出的问题相对比较少是吧，另外就是到了既发展到了今天，这个竞争压力也大了，孩子们也不愿意干这个，尤其是服务人员，甭管是大型的，还是小型的，对服务人员的这种，说我从服务，我转型到什么去，那么可以说都比较茫然了，为什么这样说呢？对于他们的出路，国企这块只有走入这个行政管理，做这个店长，做这个后勤行政工作去了，到年岁大了以后，那么这种大量的这种私有的服务员，可以说看不到自己一个美好的未来，那么怎么办呢？

干一段时间，越干越无聊，说实在的，你看咱们这个大家都在为就餐，一个餐厅，可以说你说这个每天中午或者晚上这个就餐，就是这种噪音的分贝，可以说非常的高。你再加上形形色色的客人，这样的话，你使他在这种环境下，如果说我们没有一个很好的去沟通，他肯定有一种急躁，人都是这样，那么你比如说主持人，我反复地多次地问你，你穿这各T恤衫是什么品牌的，是吧？你肯定也会急，那么服务人员也是一样，那么你想想，这么大的工作强度，饿着肚子，你在那儿又吃又聊，那么他为你服务，再有听不到的时候，或者说再有你的这个语言的表现形式不到位，那么他肯定出现了急躁，所以刚才我们这个几个评论都讲，说要多沟通，要多理解他，换位思考。

这个东西，说实在的作为客人来讲，我觉得是，你花钱我们应该给你提供满意的服务，那这为什么应该叫做满意服务，说优质服务吧，那就是高一层了，我认为应该叫满意服务，那么我们为你提供这优质服务，是吧，那么我觉得客人首先也得自己得理解，我花的是什么价位，我进的是什么类型的餐饮单位，餐饮场所，那么就应该我认为多少与你获得的服务是等同的。

修奇：一分钱一分货嘛。

王老师：那么你说，我们在街边一个很快节奏的一个快餐店里头，你给完了钱，你让服务员端，他根本没有服务员。

修奇：自己。

王老师：对，你就不能跟他去特别去较真了，是不是呢？所以说呢，这个咱们看待这个问题，要一分为二，同时很多的这个媒体，还有这个网络上、朋友们反馈，说要加强培训，作为这个加强培训这块来讲，坦率地说吧，如果说我换位思考，作为一个服务人员，我认为我在这里头怎么干，我也干不出多大的成就来，那么薪金又都是这三千多块钱，那么我干这几个月以后，那我索性，我就到后厨我就学炒菜去了，那是我一个发展，或者我干的手里兜里面有一点钱了，我去想干嘛，去学车啊，去干别的去了，那么这种思想应该在服务人员当中，占的比例特别的高。