韩磊：所以说呢，欧盟规定亚硝酸盐，严禁用于婴儿的食物，就是这里面根本不许沾，不许碰的。

溟旭：对。

韩磊：关于这个亚硝酸盐的危害，我们这儿给您说了这么多了。那位说，你说这么多，你不就想说明这个危险嘛。这跟蒸锅水就没有一毛钱的关系呢。

溟旭：对，我们先给您分析了它是危险的。我们再来看这个水里面到底有没有这种物质，您就知道它有没有危险了。所以说我们做了三个实验。

韩磊：来看看第一个。专门检测的就是我们每一个人都有机会接触到的城市的自来水。

溟旭：就是水龙头里出来那个东西。

韩磊：就是撅尾巴管，北京话。这种水硝酸盐含量肯定是不会超标的。

溟旭：经过检测合格的。

韩磊：对了，所以经过正常的蒸煮，一般会蒸发掉纯的H2O。

溟旭：就是水平。

韩磊：就是纯water，就是纯水。亚硝酸盐的含量，也远远不足对身体造成危害，所以这是安全的。

溟旭：再来看第二个，第二个可能就是我们经常跑去山根底下接点泉水，或者是地下水之类的，这种水呢，没有经过相关的检测，里面可能存在农药还有化肥的残留。这些残留可能会造成水中的硝酸盐含量增加甚至是超标。所以建议大家不要用这种看似很天然的山泉水。

韩磊：或者是地下水。

溟旭：对。

韩磊：小时候我们去山里面玩儿，第一个老师跟我们强调的就是不要随便喝当地的水。

溟旭：嗯。

韩磊：因为第一个，即使这个水安全的，你有可能水土不服。

溟旭：哦。

韩磊：就是喝完了以后你可能闹肚子，腹泻。

溟旭：就是你本身没有那么天然，这个水太天然了，你接受不了。

韩磊：是这样的，当地的那个水里面的含量，可能你的身体里面不适应。

溟旭：嗯。

韩磊：像怎么矿物质水，它里面有一些微量元素，你的身体可能是一下接受不了的，是真有的。

溟旭：所以说还是不能随便乱喝。

韩磊：不能乱喝水，而且当地的那个泉里面，尤其这种天然的泉，有可能会把地底下的一些重金属，或者是其它一些对身体有害的元素带出来，也有可能的。指不定地壳活动里面什么重金属就吸入水中了嘛。

溟旭：大爷大妈每天拿着水壶，拎着去接水也不靠谱啊，这事儿。

韩磊：那个是这样的，第一个，当地经过多少年的筛选，他们可能喝的水是安全的。

溟旭：那几个泉口出来的水是安全的？

韩磊：有危险的水人家不去打去，你不知道，你贸然去，都是白花花的谁和呗。

溟旭：你看人那儿排队排的太多，你从别的口接，那就不对了。

韩磊：都流着跟牛奶一样的，谁敢喝。

溟旭：再来看第三个，第三个就是被污染的家用水。指的是我们在蒸食物的时候，一些食物或者是汤汁流到了咱们的蒸锅水当中，因为食物当中可能会超过亚硝酸盐超标的情况，所以这样的蒸锅水就可能会出现超标的问题。但是我想大家如果蒸完食物的水，应该不会拿去喝吧。

韩磊：对，这是个逻辑问题，没有人拿蒸锅水去冲茶，喝水，什么刷牙漱口，很少有。

溟旭：对。

韩磊：蒸完了以后直接泼了，都倒掉了。

溟旭：所以说这种结论就是蒸锅水对身体的危害没有那么可怕。

韩磊：而且又没有人会主动的喝这个水，所以这个谣言不成立。

溟旭：对，大家不要担心，该蒸还是蒸。

韩磊：很明显，亚硝酸盐本身并没有强的致癌性，关键是转化为亚硝酸氨铵类的物质才会致癌。而转化过程中需要很多的条件。不是说光靠开水就能生成的。此外呢，我们一般接触到的这些水龙头里的水，它只要符合国家的标准，而且所含的亚硝酸盐或硝酸盐的含量就非常低。即使反复加热，也不会凭空的，我本来没有这个物质，给你烧出这个物质来，这个基本上不可能。

溟旭：不可能，他不是变魔术，不能变出来嘛。

韩磊：水再烧它也就是水。